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  • 薯仔排骨汤的做法

    营养价值:排骨:猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。土豆:首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。西红柿:西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。食材: 新鲜肉排十两(约四百克,薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗。制作方...

  • 怎样正确使用味精?

    味精,又名谷氨酸钠,它不但没毒,还有一定营养作用,但使用不当,不仅失味,且对人体有害,因此使用味精应注意以下五点:  (1)注意投放的温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠,不仅失去鲜味和营养,还有毒性,因此炸制食品,急火快炒时,不宜使用,投入味精的适宜温度为70~80度,此时鲜味最浓。  (2)注意投放时间。最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中加入。...

  • 夏日十种冷菜调味汁

    1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。  2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。  3.虾油汁 用料有虾籽 、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾...

  • 春季养颜食谱

    一、补血美颜粥 原料:川芎3克、当归6克、红花2克、黄芪4克、大米100克、鸡汤、盐各适量。做法1、将大米洗净,用水浸泡。2、川芎、当归、红花、黄芪全部洗净后装入纱袋中,放沙锅内,加鸡汤煎成药汁。3、再将大米放入药汁中煮粥,加盐调味服食。功效解析川芎、当归、红花活血通经;黄芪补气。此粥活血行气,补养气血,女性常食能调经补血,驻颜美容。适用人群欲活血调经、补气养血,驻颜美容的女性。 二、枸杞叶粥 原...

  • 煲仔饭的做法

    做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。今天介绍腊味煲仔饭的制作方法。食材:大米200克、广东腊肠100 克、广东腊肉50克、嫩芥兰3根 。 调料:生抽30 毫升、白砂糖5克、老姜5克(切丝)、料酒15毫升 。制作方法:1.把广东腊肠和腊肉切成薄片,用生抽、料酒和白砂糖腌一会儿;2.大米提前1 小时用水泡好淘净,和清水一起放入砂锅(米和水的比例大概是1:1.5);3.大火烧开后...

  • 吃火锅也讲究搭配

    吃火锅可以说是人生一大乐事,可是有的人吃火锅不得法,出现一些偏热症状,甚至引发某些疾病。现介绍几则方法。   多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。  适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,...