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更高 更快 实现新突破
专栏:公司新闻
发布日期:2018-08-27
阅读量:1282
作者:佚名
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时光如梭,转眼2012年已经过半。半年来,在集团总公司的正确领导下,各部门紧紧围绕更高、更快的奋斗主题,始终保持着勤奋务实、艰苦奋斗的工作作风,为实现全年工作目标做出了不懈的努力并取得了阶段性成果。随着国际经济次贷危机进一步加骤,对于制造业冲击是显而易见的。同时对餐饮行业也产生连锁效应。因此,下半年的经营形势依然较为严峻。机遇和挑战是并存的,如果化挑战为机遇,加快企业内部的...
            时光如梭,转眼2012年已经过半。半年来,在集团总公司的正确领导下,各部门紧紧围绕更高、更快的奋斗主题,始终保持着勤奋务实、艰苦奋斗的工作作风,为实现全年工作目标做出了不懈的努力并取得了阶段性成果。

随着国际经济次贷危机进一步加骤,对于制造业冲击是显而易见的。同时对餐饮行业也产生连锁效应。因此,下半年的经营形势依然较为严峻。机遇和挑战是并存的,如果化挑战为机遇,加快企业内部的转型升级,加快改变发展模式,进一步丰富产品和服务内涵。我们将会在危机过后迎来新一轮的发展高潮。

如何全面实现公司2012年更高、更快的战略任务。针对我司的发展特点,对于下半年工作开展,我提出以下三点建议:

一.    革旧鼎新,革新变旧。

餐饮业是典型的劳动密集型企业。如何降低人力成本,减少浪费,从而进一步提高工作效率,同时又要确保我们的服务让客人满意。这就是亟需解决的矛盾。革新正是解决这一矛盾的金钥匙。革新首先是思想意识的改变。尤其是主管、项目经理以上中高层管理人员思想意识的改变。同时公司要加大对革新工作的宣传和培训,在全体员工中掀起一股革新的风暴。要让员工明白革新带给大家的是更多的实惠而不是把多余的劳动量转移到各自身上。消除对革新的抗拒思维,从而接受革新,参与革新,最后享受革新。

其次是设备革新和管理革新。设备革新可以替代人工进行操作,使作业的质量更加规范化和标准化。进一步消除等待的浪费和动作的浪费,使我们在同等的时间里能够完成更多的工作量,这就是设备革新带来的好处。管理革新是管理水平的提高和改变,通过管理方式、方法的改变,整合所能支配的资源。通过资源的优化配置以实现效益的最大化。这就要求我们的管理者紧跟时代的步伐,努力学习,不断学习。把学到的新思维、新方法运用到食堂的生产管理中来,使管理更加精益化、精细化。

二.    持之以恒地抓好产品和服务。

产品是企业赖以生存和发展的基石。“民以食为天,食以味为先”。每餐食堂的出品都要在充分考虑到顾客需求的前提下才能推出,而不是以我们自己的意愿去做产品。“出品为王”不是说出来的,而是实实在在做出来的,是得到客人认可的,这样的产品才有含金量。前期,产品开发部已经对部分菜式进行烹调量化分析,从而保证出品质量的稳定性,为下一步推出隆幸标准化菜式奠定了很好的基础。

隆幸流动摊档的产品也在部份食堂开始巡回销售。目的是对主流产品作有益补充,同时又增加了客人对产品的选择空间。也能够消除一段时间以来对食堂出品的一种视觉疲劳。通过举办美食节,小吃风味周、美食嘉年华,烧烤晚会等活动都是为丰富客人不断增加的饮食文化需求所做的。实践证明,要把出品做好,就要坚持不断的创新。突破陈旧的思维框架,加大对新产品、新菜式研发投入。下一步将对我们厨师队伍进行资源整合。会出台一系列的激励措施,让懂技术,有能力的厨师们得到更多实惠,使其更加全神贯注地把出品做好。开源节流,广纳贤才,进一步稳定厨师队伍,从而保证我们的出品质量。

服务的最高境界就是让客人满意,客人不满意或满意度很低,那一定是在现场管理、出品质量、服务态度、卫生状况等方面出了问题。要想找到问题的根源,最好的办法就是与客人不断的沟通和交流,从而寻找解决问题的办法,以最快时间给予解决。服务还要具有前瞻性和预见性。也就是要做超前服务,做到想客人之所想,急客人之所需。若每个隆幸人都能主动、热情、周到的服务于客人,那么隆幸的服务才能真正得到客户的认可!

三.    众人齐心,其利断金。

再好的制度和方法,归根结底还是要人来执行。如果团队成员执行力不够、不到位,再好的方针政策也将付之东流。因此,我们的团队建设要进一步加强。单打独斗的时代已经过去,现代的企业竞争都是团队竞争。西方谚语说:“决定一个船队胜败的不是第一条船,而是最后一条船。”如果我们团队每一位成员都能进步一小步,那么整个隆幸团队将会提升一大步,对整个企业发展产生的效能将是巨大的。要始终坚持“走出去、请进来”的人才拓宽渠道。由公司出资,让有经验、有能力的团队成员继续出去深造学习。同时又要加快人才引进步伐,将人才用得好、留得住。从而不断充实我们团队的实力和竞争力。据经济学家预测随着金融危机的散去,世界经济将会全面复苏。制造业仍然有很大的发展空间,尤其是在中国。富士康总裁郭台铭先生甚至断言:“制造业必定赢在中国。”只要有制造业存在,那么配餐就一定有市场,这就为隆幸做大做强提供了广阔的空间。

在前进的道路上,难免会遇到这样或那样的困难和挫折。关键是如何战胜挫折,迎难而上。只要我们有坚强的意志和信念,只要我们全体员工紧密团结在公司领导层周围,把公司的政策和理念认真执行到位,隆幸配餐在2012年一定会实现新的突破。加油吧,同事们。让我们一起携手奋进,共铸辉煌!

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